鹅肠的经典吃法——水煮！厨师教你做脆皮鹅肠

　　鹅肠的经典吃法——水煮！厨师教你做脆皮鹅肠。
　　鹅是餐桌上常见的家禽，Z贵的鹅肝，Z嫩的鹅肉，但我Z喜欢的是鹅肠。鹅肠壁上有一层油，很脆。这两种口味都是油脆的，很好的结合了口感和味道。所以烹饪时不需要配合其他食材。简单的加入葱姜就可以刺激鹅肠的味道。如果不喜欢肠壁上的油脂，可以在烹饪前刮掉，但是有油脂的鹅肠才是有灵魂的鹅肠！
　　今天就教大家做一个家庭版——水煮鹅肠！口感:脆嫩带点油。(建议不喜欢上面的油脂就不要刮的太干净，留一点。)
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　　成分:
　　鹅肠、葱、姜、辣椒、豆芽、调味菜(酱油、花生油、蒜沫)
　　烹饪步骤:
　　1-在市场上买加工好的鹅肠，回来的时候再清洗一遍，然后用清水浸泡，这样鹅肠吸收到水里就会很嫩。
　　2-葱、姜、辣椒都切成细丝，豆芽稍微洗净备用。可以先准备好味碟，吃的时候用来蘸鹅肠。
　　3-在锅里烧开水。水开后，放下鹅肠焯水一分钟。取出后用冷水冷却。移除过滤器以控制水分。然后把刚准备好的豆芽放在锅里焯一分钟。取出它们，摊在盘子上。这时候鹅肠会在锅里烫10秒。这一步只是把鹅肠烫一下，放在豆芽上。
　　4-表面撒上切好的葱姜椒丝，热锅放油，油温八成时将油浇在鹅肠上。配上刚刚煮好的一碟鹅肠。

　　注意细节:
　　鹅肠不能久煮。煮的时候不会觉得脆，也不会咬。
　　中间的冷水是为了让鹅肠更脆，但是你不喜欢太脆。
　　底板不一定要用豆芽，可以用其他蔬菜什么的。
　　淋上油，油温一定要高，才能激发所有食材的香味。